Tempo: 5 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 35 unidades.

Embora os merengues sejam feitos com apenas dois ingredientes principais — claras de ovo e açúcar — são uma sobremesa bastante delicada, razão pela qual são apreciados como uma iguaria. Ao bater as claras em neve, use uma tigela e um batedor perfeitamente limpos. Isso garantirá que a mistura bata com facilidade e rapidez, e o cremor tártaro ajudará a estabilizar o merengue e a melhorar sua qualidade. Ao assar o merengue, é importante lembrar que ele precisa secar no forno em temperatura baixa, mantendo-se branco e perfeito. Se o merengue começar a escurecer, abra ligeiramente a porta do forno. Una os merengues prontos aos pares com geleia ou creme de limão.

Ingredientes:

• Claras de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
• 0,5 colher de chá de creme tártaro
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 xícaras e 1/4 de açúcar de confeiteiro
• geleia sem sementes ou creme de limão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, creme de tártaro, açúcar de confeiteiro, creme de limão

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Preparação:

Passo 1
• Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, limpa e seca, bata as claras, o cremor tártaro e o sal com uma batedeira em velocidade média até formar espuma. Aumente a velocidade para média-alta e bata até obter um merengue espesso e opaco, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, cerca de 1/4 de xícara por vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico grande em formato de estrela ou um bico plano. Forme aproximadamente 70 discos de 2,5 cm (1 polegada) em assadeiras, deixando espaço entre cada um. Asse a 120 °C (250 °F) até que os merengues estejam crocantes e secos, por cerca de 3 horas. Deixe esfriar completamente nas assadeiras. Guarde os merengues em um recipiente hermético em local seco por até 1 semana. Antes de servir, junte dois merengues com geleia ou creme de limão.

Votos: 1