Tempo: 6 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 8 unidades.

Os ninhos de merengue são a decoração perfeita para o Ano Novo, Natal ou Páscoa. Esses doces são apreciados pelo contraste de texturas: o merengue crocante que derrete na boca se mistura com um creme de queijo cremoso e aveludado. Os ninhos são feitos com merengue batido, que pode ser preparado com antecedência e armazenado em um recipiente hermeticamente fechado por vários dias. Pouco antes de servir, recheie-os com o creme de queijo mascarpone e decore com pérolas de açúcar. Para garantir que o merengue cresça bem, bata as claras em neve em uma tigela perfeitamente limpa, usando batedores limpos.

Ingredientes:

• Claras de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
• 0,5 colher de chá de creme tártaro
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 xícaras e 1/4 de açúcar de confeiteiro
• 220 g de mascarpone
• 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• Pérolas de açúcar ou confeitos, para decoração.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, creme de tártaro, açúcar de confeiteiro, queijo mascarpone, creme, confete

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Preparação:

Passo 1
• Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, limpa e seca, bata as claras em neve com o cremor tártaro e o sal em velocidade média até formar espuma. Aumente a velocidade para média-alta e bata até obter um merengue firme e opaco, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, cerca de 1/4 de xícara por vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico redondo grande. Forme 8 discos de 7,5 cm (3 polegadas) em uma assadeira e, em seguida, contorne as bordas para criar paredes de 5 cm (2 polegadas) de altura. Asse a 120 °C (250 °F) até que os merengues estejam crocantes e secos, por cerca de 3 horas. Deixe esfriar completamente na assadeira. Guarde em um recipiente hermético em local seco por até 1 semana.
Passo 4
• Para o recheio, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, depois adicione o creme de leite fresco e bata até formar picos firmes. Coloque o recheio nos ninhos de merengue e polvilhe com pérolas de tapioca.

Votos: 1