Merengues de limão
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 42 merengues
Complexidade: facilmente
Quantidade: 42 merengues
O extrato de limão realça o sabor e o aroma do merengue clássico. Basta adicionar algumas gotas ao bater as claras em neve com o açúcar. Uma pitada de cremor tártaro ajudará a bater a mistura mais rapidamente e a manter a forma. Seque os merengues em forno aquecido até que não escureçam mais. Espere até que estejam completamente secos antes de servir. Os merengues são uma delícia por si só, mas também podem ser usados como decoração para bolos e outras sobremesas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Claras de 3 ovos grandes
- Uma pitada de sal fino
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
- 1/4 - 0,5 colher de chá de extrato de limão
- Equipamento especialsaco de confeitar com bico em forma de estrela
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 120°C.
- Em uma tigela grande, bata as claras em neve com o sal em velocidade média até formar espuma. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos suaves. Sem parar a batedeira, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes. Incorpore o extrato de limão.
- Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico de estrela e faça suspiros de 2,5 cm de diâmetro em assadeiras preparadas, com cerca de 2 cm de distância entre eles. Asse até que os suspiros estejam opacos, leves e secos, por cerca de 1 hora.
- Desligue o forno, mas deixe os suspiros dentro com a porta ligeiramente aberta até que estejam completamente frios e secos, cerca de 2 horas. Os suspiros podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias..
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