merengues multicoloridos

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 22 merengues

O merengue é uma sobremesa francesa feita com claras de ovo batidas com açúcar e assadas. É um dos favoritos de muitos e pode ser apreciado puro ou usado como ingrediente em uma grande variedade de outras sobremesas. Nesta receita, os merengues são listrados em cores vibrantes, mergulhados em uma mistura de chocolate branco e cobertos com confeitos coloridos, realçando a aparência dessa sobremesa tão apreciada e adicionando um toque de brilho especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

As claras de 2 ovos grandes, à temperatura ambiente.
1/8 colher de chá de sal fino
1/4 colher de chá de cremor tártaro
1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Corante alimentar vermelho e azul, de preferência em gel.
310 g de gotas de chocolate branco
1 colher de sopa de óleo de coco refinado
1/2 xícara de confeitos mistos vermelhos, brancos e azuis ou confeitos de açúcar vermelhos
Equipamentos especiais: saco de confeitar descartável; pincel pequeno ou espeto de madeira

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno no terço inferior e pré-aqueça a 120°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, bata as claras e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta até formar espuma. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos suaves. Enquanto bate, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo até formar picos firmes.

Coloque um saco de confeitar em um recipiente grande e alto, como um de plástico, e puxe a parte superior do saco para fora do recipiente, de forma que você consiga ver o interior e ele fique em pé. Mergulhe um pincel ou um espeto de madeira em corante alimentício vermelho. Faça um traço com o pincel embebido em corante, começando na parte inferior e subindo até o topo do saco de confeitar. Repita o processo no lado oposto com corante alimentício azul. Encha o saco com o merengue. Tente colocar o merengue em linha reta pelo centro para evitar danificar as linhas de corante. Corte a ponta do saco com uma tesoura para criar um furo de 2 a 2,5 cm de diâmetro. Forme pequenos montes de merengue, cada um com 2,5 cm de diâmetro, em uma assadeira, com 2,5 cm de distância entre eles.
Asse os suspiros até que percam o brilho e fiquem leves e secos ao toque de uma espátula, por cerca de 1 hora. Abra a porta do forno por alguns minutos, depois desligue-o e feche a porta. Mantenha os suspiros no forno até que estejam completamente secos por dentro, por cerca de 2 horas. Os suspiros podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
Para a decoração, misture as gotas de chocolate branco e o óleo de coco em uma tigela grande própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos, até o chocolate derreter.
Com cuidado, mergulhe a ponta de cada suspiro no chocolate branco derretido, deixando o excesso escorrer. Em seguida, passe-o em confeitos ou açúcar e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe endurecer completamente, por cerca de 1 hora.

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