Nuvens de merengue
Votos: 2
Tempo: 6 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 6 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 6 unidades.
Suspiros em formato de nuvens fofas e ondulantes encantam com sua aparência luxuosa, e você não precisa de nenhuma ferramenta especial para criá-los. Basta colocar a massa de merengue em uma assadeira e usar as costas de uma colher para moldá-la em formato de nuvens. Em seguida, asse os suspiros em forno baixo por algumas horas. O ideal é que eles permaneçam com a mesma cor branca como a neve que você acabou de colocar no forno. Para que seus suspiros brilhem festivamente na mesa, polvilhe-os com açúcar cristal antes de assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Claras de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
- 0,5 colher de chá de creme tártaro
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras e 1/4 de açúcar de confeiteiro
- Açúcar cristal, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, limpa e seca, bata as claras em neve com o cremor tártaro e o sal em velocidade média até formar espuma. Aumente a velocidade para média-alta e bata até obter um merengue firme e opaco, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, cerca de 1/4 de xícara por vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 5 minutos.
- Coloque 6 porções grandes de merengue (3/4 de xícara cada) em uma assadeira, deixando algum espaço entre elas. Usando as costas de uma colher, faça espirais em cada merengue. Polvilhe com açúcar cristal. Asse a 120°C (250°F) até que os merengues estejam secos e crocantes, de 4 a 5 horas. Deixe esfriar completamente na assadeira. Guarde em um recipiente hermético em local seco por até 1 semana.
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