Palitos de merengue de menta
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 97, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 23 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 67 mg, açúcar 23 G.
Calorias 97, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 23 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 67 mg, açúcar 23 G.
Esses suspiros brancos como a neve, leves e delicados como nuvens, são perfeitos para as festas de inverno. Crocantes por fora, encantam com seu interior macio. Uma pitada de açúcar decorativo lhes confere um brilho acetinado, e seu sutil sabor de menta os torna a guloseima cintilante perfeita para crianças e adultos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 colher de chá de creme tártaro
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- Claras de 4 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- 2 xícaras e 1/4 de açúcar de confeiteiro
- Açúcar decorativo, para decoração.
- Confeitos prateados para decoração
- Equipamento especial: um cortador de biscoitos com 10 cm de diâmetro e 12 palitos de papel para pirulito, com 10 a 15 cm de comprimento.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 105°C (225°F). Corte dois pedaços de papel manteiga para forrar duas assadeiras. Usando um cortador de biscoitos de 10 cm (4 polegadas), desenhe seis círculos em cada folha de papel manteiga e, em seguida, vire cada folha sobre a assadeira de modo que o desenho fique voltado para baixo (o círculo ficará translúcido).
- Numa tigela de batedeira, misture o cremor tártaro, o sal e as claras. Bata com o batedor de arame em velocidade média até formar espuma, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média-alta e bata até as claras ficarem firmes, por mais 1 minuto. Adicione o extrato de hortelã-pimenta e, em seguida, o açúcar de confeiteiro, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo até incorporar completamente após cada adição. Após a última adição, continue batendo até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 5 minutos.
- Transfira o merengue para um saco plástico com fecho hermético ou um saco de confeitar. Corte um dos cantos para criar uma abertura de 1,25 cm (1/2 polegada). Insira um palito de pirulito cerca de 5 cm (2 polegadas) em cada círculo desenhado e preencha os círculos sobre os palitos com o merengue. Polvilhe com açúcar decorativo e confeitos prateados.
- Asse, girando as assadeiras e girando-as na metade do tempo, até que os suspiros estejam secos e crocantes, por cerca de 2 horas.
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