Redemoinhos de merengue
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Prepare estes suspiros brancos como a neve para as festas de inverno, decorados com açúcar granulado ou confeitos prateados. Monitore cuidadosamente a temperatura do forno para evitar que escureçam e mantenha os suspiros prontos no forno desligado até que estejam completamente secos. Eles devem ficar leves, aerados e bem crocantes. Para um efeito espiral mais interessante, use um saco de confeitar com bico em formato de estrela para decorar os suspiros.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Claras de 3 ovos grandes à temperatura ambiente
- Uma pitada de sal
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento (ou 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha)
- Grandes confeitos decorativos de açúcar e/ou prata, para guarnição.
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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme de tártaro, merengue
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata as claras em neve com o sal usando um batedor de arame em velocidade média até formar espuma. Adicione o cremor tártaro; aumente a velocidade para média-alta e adicione o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez. Raspe as sementes da fava de baunilha na mistura (ou adicione extrato de baunilha) e continue batendo até o açúcar dissolver e o merengue ficar firme, brilhante e com picos firmes, por cerca de 6 minutos.
- Equipe um saco de confeitar com um bico grande em formato de estrela. Encha o saco com merengue e faça espirais sobre as assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância entre elas. Polvilhe com açúcar cristal.
- Asse por 1 hora, depois desligue o forno e deixe os suspiros descansarem dentro do forno até secarem completamente, por cerca de 2 horas. Armazene em recipiente hermeticamente fechado por até 1 semana..
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