Suspiros de menta
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 42 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 42 unidades.
Experimente suspiros com um sabor único de menta. Adicione extrato de hortelã-pimenta ao bater as claras em neve com o açúcar. Não se esqueça do cremor tártaro. Ele estabiliza as claras, garantindo que seus suspiros mantenham a forma perfeitamente. Para evitar suspiros sem graça, dê a eles a aparência de balas de menta listradas de vermelho. A receita inclui uma técnica divertida para prepará-las rapidamente. Esses suspiros "doces" lembrarão o design das bengalas de Natal e serão um complemento perfeito para a sua mesa de sobremesas natalinas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Proteína equivalente a 3 ovos grandes
- Uma pitada de sal fino
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
- 1/4 - 0,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- Corante alimentar vermelho, de preferência em gel.
- Equipamentos especiais: Um saco de confeitar com bico redondo. Um pincel pequeno ou cotonete.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 120°C (250°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata as claras em neve com o sal em velocidade média-alta até formar espuma. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos suaves. Enquanto bate, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo até formar picos firmes. Incorpore o extrato de hortelã-pimenta.
- Dobre a parte superior de um saco de confeitar com bico redondo alguns centímetros para trás e para baixo. Mergulhe um pincel em corante alimentício. Desenhe uma faixa de corante dentro do saco de confeitar, começando na ponta e subindo. Faça mais três faixas em distâncias iguais. Encha o saco com o merengue, colocando-o diretamente no centro com uma colher para evitar borrar as faixas (embora algum borrão seja inevitável). Forme pequenos montes de merengue de 2,5 cm (1 pol.) nas assadeiras preparadas, espaçando-os 2 cm (0,7 pol.) entre si.
- Asse até que os suspiros estejam opacos, leves e secos, por cerca de 1 hora. Abra a porta do forno por alguns minutos, depois desligue-o e feche a porta. Deixe os suspiros no forno até que o interior esteja completamente seco, por cerca de 2 horas. Os suspiros podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
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