Salada de espelta, abóbora cabotiá e couve
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 444, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 46 G., fibra 7 G., colesterol 49 mg, sódio 680 mg, açúcar 11 G.
Calorias 444, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 46 G., fibra 7 G., colesterol 49 mg, sódio 680 mg, açúcar 11 G.
Esta salada substanciosa e saudável está repleta de uma gama de sabores que se complementam harmoniosamente. Abóbora-cabo tenra, espelta com textura firme, nozes crocantes, couve suculenta, queijo Gouda defumado e pedaços de peito de frango são todos misturados em um vinagrete incrível que adiciona a acidez na medida certa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de abóbora butternut fresca, descascada e cortada em pedaços de 1 cm.
- 1 cebola roxa média, fatiada finamente
- 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite extra virgem, divididas, mais um pouco para regar
- 0,5 xícara de passas douradas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda granulada
- Uma pitada de pimenta caiena moída
- 2,5 xícaras de espelta cozida e resfriada (a partir de 1 xícara de espelta crua, cozida conforme as instruções da embalagem)
- 1 peito de frango grelhado desfiado
- 90 g de queijo Gouda defumado, cortado em cubos bem pequenos.
- 0,5 xícara de metades de nozes, torradas e picadas grosseiramente.
- 3 xícaras de couve pequena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a abóbora e a cebola roxa na assadeira preparada. Regue com 1 colher de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture com as mãos para envolver bem e espalhe em uma única camada. Asse, mexendo uma vez, até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo, de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Coloque as passas em uma tigela rasa e despeje o vinagre sobre elas. Deixe de molho, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 15 minutos. Despeje o vinagre em outra tigela pequena, pressionando as passas para extrair o máximo de líquido possível. Adicione mostarda, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino em grãos ao vinagre, a gosto. Regue com as 3 colheres de sopa de azeite restantes. Bata até emulsionar. Reserve.
- Para preparar a salada, coloque a espelta, o frango, o queijo, as nozes, as passas, a abóbora, a cebola roxa e a couve em uma tigela grande, adicione o molho, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Esta é uma daquelas saladas que fica ainda melhor depois de um tempinho para descansar.
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