Salada de espelta
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 401, gordura total 27 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 12 G., carboidratos 32 G., fibra 6 G., colesterol 8 mg, sódio 425 mg, açúcar 8 G.
Calorias 401, gordura total 27 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 12 G., carboidratos 32 G., fibra 6 G., colesterol 8 mg, sódio 425 mg, açúcar 8 G.
A salada de espelta da Ina Garten é incrivelmente simples de fazer, mas tão deliciosa e saudável que você vai querer repeti-la sempre. Ela leva tomates, ervas frescas, incluindo hortelã e rúcula, e rabanetes. Mas aqui está o segredo do seu sabor incrivelmente vibrante: regue o molho sobre a espelta enquanto ela ainda estiver quente, pois os grãos aquecidos absorverão melhor todo o sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de espelta polida (170 g)
- 1 xícara de sidra de maçã fresca sem álcool
- 2 folhas de louro
- 0,5 xícara de azeite de oliva de qualidade
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de pistaches torrados e salgados, inteiros ou picados.
- 1 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
- 1 xícara de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio no sentido do comprimento.
- 1/3 de xícara de rabanetes fatiados finamente (2 a 3 unidades)
- 2 xícaras de rúcula jovem
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- flocos de sal marinho
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Receitas com ingredientes semelhantes: grãos de espelta, tomates-cereja, Rúcula, hortelã, cidra de maçã, pistaches, flocos de sal marinho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture a espelta, a sidra de maçã, a folha de louro, 2 colheres de chá de sal e 2 xícaras de água. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por cerca de 30 minutos, até que a espelta esteja macia. Se todo o líquido for absorvido antes que a espelta esteja macia, adicione um pouco mais de água. Escorra e transfira a espelta para uma tigela grande. Descarte as folhas de louro.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Incorpore o molho à espelta ainda quente e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos.
- Antes de servir, adicione os pistaches, a salsa, a hortelã, os tomates e os rabanetes. Junte a rúcula e incorpore delicadamente o queijo parmesão, com cuidado para não o desfazer completamente. Polvilhe com sal marinho e sirva imediatamente.
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