Salada de espelta com aspargos, tomates e alface ricada.
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 350, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 11 G., carboidratos 55 G., fibra 8 G., colesterol 5 mg, sódio 438 mg, açúcar 13 G.
Calorias 350, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 11 G., carboidratos 55 G., fibra 8 G., colesterol 5 mg, sódio 438 mg, açúcar 13 G.
Nesta receita, a espelta é assada no forno até desenvolver um sabor a noz, depois cozida até ficar macia e misturada com espargos e tomates-cereja assados, temperada com sumo de limão e azeite, resultando num acompanhamento substancioso e saudável que combina bem com muitos pratos de carne e aves.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de espelta
- 0,5 xícara de passas douradas
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 maço de aspargos, com os talos mais duros aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm (2 xícaras)
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 xícaras de tomates-cereja
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/4 de xícara de salada de ricota ralada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Coloque a espelta em uma assadeira com borda e asse no forno até que libere um aroma de nozes, cerca de 7 minutos. Adicione a espelta à água fervente e cozinhe até ficar al dente, de 15 a 20 minutos. Escorra e misture a espelta em uma tigela grande com as passas, as raspas e o suco de limão.
- Misture os aspargos com 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1/4 de colher de chá de sal em uma assadeira com borda. Espalhe em uma camada uniforme e asse por 2 minutos.
- Entretanto, misture os tomates com as 2 colheres de sopa de azeite restantes, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1/4 de colher de chá de sal. Retire os aspargos do forno e disponha os tomates em uma assadeira. Volte ao forno e asse até que os tomates comecem a estourar, por mais 3 minutos aproximadamente.
- Misture os aspargos e tomates assados com farinha de espelta e salsa. Polvilhe com ricota salata e sirva.
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