Ensopado de carne de porco e erva-doce
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 435, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 30 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 435, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 30 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O nome deste prato espesso e rico vem da palavra francesa. ragoûter – “abrir o apetite”De fato, qualquer ensopado, com ou sem carne, abrirá seu apetite com seu aroma reconfortante e aparência apetitosa. Prepare um rico ensopado de porco com cogumelos, erva-doce e ervas em um molho de vinho e tomate e saboreie seu aroma vibrante e sabor complexo. O tipo de vinho que você escolher para o ensopado também influenciará o sabor do prato, seja oferecendo um contraste adocicado ou complementando-o com uma agradável acidez.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 lombos de porco desossados, com 2,5 cm de espessura (450 g no total), aparados e cortados em tiras de 0,5 cm de largura.
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- Suco e raspas de 1 limão
- 3 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chalotas picadas
- 1 pequena raiz de funcho, aparada e picada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 300 g de cogumelos picados
- 1,5 xícaras de vinho tinto ou branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Triture as sementes de funcho em um moedor de especiarias com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta, ou pique com uma faca. Transfira para uma tigela média e misture com o suco de limão e a carne de porco. Adicione a farinha e mexa para envolver a carne. Em outra tigela, misture as raspas de limão com 2 colheres de sopa de salsa.
- Aqueça uma frigideira funda ou panela em fogo alto e adicione o azeite. Doure a carne de porco em porções por 1 minuto de cada lado; transfira para um prato. Adicione a chalota, a raiz de funcho, as 3 colheres de sopa restantes de salsa e sal a gosto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as folhas estejam murchas, por 2 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.
- Adicione os cogumelos, o vinho e 1/2 xícara de água; raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o funcho ficar macio, por cerca de 12 minutos. Adicione a carne de porco e aqueça por 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e finalize com raspas de limão e salsa.
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