Tempo: 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O bife de flanco é um corte de carne bovina econômico, retirado da barriga do boi. Este corte possui um sabor rico de carne, mas para garantir que fique macio e suculento, a carne requer uma marinada prévia. Prepare uma marinada com vinagre, molho inglês e temperos e deixe o bife marinar por algumas horas. Em seguida, grelhe em fogo direto até o ponto desejado (malpassado), fatie finamente contra a fibra e sirva com cebolas grelhadas e uma deliciosa salada tabbouleh do Oriente Médio, feita com bulgur e salsa, coberta com pepino, azeitonas e rúcula para dar um toque especial.

Ingredientes:

• Bife de flanco de 0,7 kg
• 0,5 xícara de bulgur
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres de chá de azeite
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• 2 dentes de alho amassados
• Meio pepino sem sementes, picado
• 0,5 xícara de folhas de salsa inteiras
• 1/4 de xícara de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio
• 170 g de rúcula
• 1 cebola média, cortada em 6 rodelas grossas.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, grãos de bulgur, vinagre de vinho, molho Worcestershire, pepinos, azeitona, Rúcula

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Preparação:

Passo 1
• Fure o bife com um garfo cerca de 12 vezes e coloque-o em um saco plástico com fecho hermético, juntamente com 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de azeite, molho inglês, alho, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Feche o saco, agite para envolver a carne nos temperos e deixe marinar por pelo menos 4 horas ou até 24 horas.
Etapa 2
• Cozinhe o bulgur conforme as instruções da embalagem, escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture com o pepino, a salsa, as azeitonas e metade da rúcula. Regue com a colher de sopa restante de vinagre e a colher de sopa restante de azeite. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Etapa 3
• Retire a carne da marinada e seque-a com papel-toalha. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Prepare uma grelha para calor direto e indireto, ou aqueça uma frigideira de grelhar em fogo médio-alto a médio-baixo. Borrife ambos os lados de cada fatia de cebola com óleo em spray e tempere com sal e pimenta. Coloque as cebolas na zona de calor indireto da grelha e a carne na zona de calor direto. Grelhe, virando ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 15 minutos.
Passo 4
• Grelhe o bife, virando uma vez, até que a temperatura interna atinja 52°C (125°F), cerca de 8 a 10 minutos de cada lado. Cubra o bife com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos, depois fatie finamente contra as fibras.
Etapa 5
• Divida a rúcula restante entre 6 pratos e cubra com a salada de bulgur, 1 cebola grelhada e o bife fatiado.

Votos: 1