Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O bife de paleta é um corte da parte traseira do boi, com uma longa costela no centro. Quando grelhado, a costela fica macia e o próprio bife fica quase tão tenro e suculento quanto o filé mignon, especialmente se grelhado ao ponto para malpassado. Para infundir a carne com um sabor cremoso e levemente ácido, retire o bife da frigideira imediatamente com um pouco de manteiga de queijo gorgonzola preparada. Essa manteiga, misturada com queijo gorgonzola esfarelado e salsinha picada, derreterá deliciosamente sobre o bife. Sirva com uma salada leve e refrescante de aipo, cebola e ervas, temperada com suco de limão e azeite.

Ingredientes:

• 4 bifes de acém pesando entre 170 e 200 g cada.
• Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho picante
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 3 colheres de sopa de queijo azul esfarelado
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 4 talos de aipo, fatiados finamente
• 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de azeite extra virgem
• 1 limão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, queijo azul, manteiga, salsão, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Deixe as rodelas de cebola de molho em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos. Fure os bifes com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o molho inglês e o molho picante em uma assadeira, adicione os bifes e vire-os para que fiquem completamente cobertos. Reserve enquanto prepara a manteiga e a salada.
Etapa 2
• Numa tigela pequena, misture a manteiga, o queijo azul e 1 colher de sopa de salsa até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra e seque bem as cebolas, depois junte-as em outra tigela com o aipo, 1 colher de sopa de azeite e as 2 colheres de sopa de salsa restantes. Rale a casca de meio limão sobre a salada de aipo e esprema bem para extrair todo o suco. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto, adicione as 2 colheres de chá restantes de azeite e sele os bifes até dourarem na parte de baixo, de 3 a 5 minutos. Vire e continue selando por mais 3 a 5 minutos para um ponto malpassado.
Passo 4
• Transfira para um prato e deixe a carne descansar por 5 minutos. Cubra com manteiga de queijo azul e sirva com salada de aipo.

Votos: 1