Bife Bavette

Votos: 1

Tempo: 40 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Quantidade: para uma grande empresa

O bife bavette, também conhecido como bife de alcatra, é um corte retirado da parte traseira do boi. Este corte de carne, mais acessível, possui um sabor rico de carne bovina e fibras grossas. Embora não seja tão macio quanto bifes mais caros, sua textura fibrosa permite que absorva bem a marinada, e quanto mais tempo marinar, melhor ficará o sabor. Marine o bife durante a semana, refrigere-o e você terá um bife delicioso e suculento pronto para o fim de semana. Um tempero especial para bife, cuja receita também é fornecida abaixo, adicionará um sabor especial. Sirva o bife grelhado com salada de repolho ou salada de batata.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

Bife de alcatra de 2,3 kg com boa marmorização.
180 ml de uma mistura de azeite e óleo vegetal
Tempero para bife (110g), receita abaixo.
40 ml de vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto
Salada de batata, para servir
Salada coleslaw, para servir

Tempero para carne grelhada

4 colheres de sopa de suco de laranja
15 g de alho amassado
15 g de cebola picada
15 g de mostarda em pó
15 g de sementes de mostarda
7 g de alho granulado
7 g de cebola granulada
15 gramas de sal
15 g de pimenta-do-reino moída finamente
15 g de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, vinagre de maçã, vinagre de vinho, tempero para carne grelhada, grãos de pimenta-do-reino preta, cebolas secas, grânulos de alho, semente de mostarda, pó de mostarda, Suco de laranja

Preparar o prato de acordo com a receita:

Com uma faca afiada, retire a membrana prateada e 90% da gordura superficial da carne. Corte a carne em cubos de 7x7 cm e coloque-os em um recipiente não reativo.
Numa tigela, misture o óleo, o tempero para bife e o vinagre; despeje sobre a carne. Misture com as mãos para cobrir uniformemente todos os pedaços. Marine a carne na geladeira por 3 a 5 dias. Quanto mais tempo, melhor!

Grelhe a carne até o ponto desejado e sirva com salada de batata caseira, salada de repolho ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.

Tempero para carne grelhada:

Numa tigela, misture o suco de laranja, o alho e a cebola picados, a mostarda em pó, as sementes de mostarda, o alho e a cebola desidratados, o sal e a pimenta-do-reino.

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