Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa reconfortante e aromática obtém seu sabor rico de cogumelos, especiarias, limão, húmus e vinho fortificado. Os cogumelos são primeiro refogados com cebola, alho e vinho, depois cobertos com caldo e cozidos em fogo brando com húmus — uma pasta à base de grão-de-bico. O húmus não só adiciona um sabor maravilhoso à sopa, como também a engrossa ligeiramente. Bata metade da sopa pronta no liquidificador e volte a colocá-la na panela para criar uma sopa cremosa com deliciosos pedaços de cogumelo. Ao servir, finalize cada porção com uma colherada de iogurte grego e uma pitada de ervas e raspas de limão.

Ingredientes:

• 550 g de cogumelos fatiados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chalotas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de vinho Madeira ou conhaque
• 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 2 ramos de tomilho
• 3/4 de xícara de húmus
• Raspas e suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
• 2 cebolinhas verdes picadas
• Iogurte grego para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cogumelos champignon, chalotas, vinho tinto, húmus, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o líquido dos cogumelos evaporar, cerca de 15 minutos.
Etapa 2
• Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o vinho e cozinhe por 2 minutos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo e o tomilho; cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
Etapa 3
• Retire os ramos de tomilho. Incorpore o hummus à sopa. Despeje metade da sopa no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo (deixe a tampa aberta para que o vapor quente escape), depois retorne à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Passo 4
• Retire do fogo, adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, a salsinha e a cebolinha. Sirva a sopa em tigelas, cubra com iogurte e polvilhe com a salsinha com limão.

Votos: 7