Estrogonofe de cogumelos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 443, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 15 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 94 mg, sódio 826 mg, açúcar 6 G.
Calorias 443, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 15 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 94 mg, sódio 826 mg, açúcar 6 G.
Quando se trata de alternativas à carne bovina, nada supera os cogumelos saborosos e ricos em nutrientes, como nesta versão de estrogonofe com cogumelos. Cogumelos portobello carnudos e cogumelos shiitake macios tornam este prato verdadeiramente delicioso e substancioso. Sirva com macarrão de ovo amanteigado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cogumelos portobello, sem os talos
- 220 g de cogumelos shiitake, sem os talos
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher e 1/4 de sopa de caldo de cogumelos
- 0,5 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 60 g de queijo de cabra macio
- 0,5 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Macarrão de ovo cozido com manteiga, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos portobello, cogumelos shiitake, macarrão de ovo, molho de soja, Mostarda Dijon, queijo de cabra, nata
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os cogumelos portobello em tiras de 1 cm de largura e, em seguida, corte cada tira ao meio na transversal. Repita o processo com os cogumelos shiitake. Mantenha os dois tipos de cogumelos separados.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a espuma começar a diminuir, adicione os cogumelos portobello e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, por cerca de 1 minuto. Adicione 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados, suculentos e macios, mas ainda firmes ao morder, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela média.
- Adicione 1 colher de sopa da manteiga restante à frigideira, deixe derreter e, em seguida, adicione os cogumelos shiitake e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione a colher de sopa de manteiga restante, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e macios, mas ainda firmes ao toque, de 1 a 2 minutos.
- Devolva os cogumelos portobello à frigideira e polvilhe-os com farinha. Mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que a farinha esteja incorporada, por cerca de 30 segundos. Adicione metade do caldo, todo o molho de soja e a mostarda, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e então despeje o restante do caldo. Deixe o molho ferver em fogo baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente, por cerca de 6 minutos. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Incorpore o queijo de cabra.
- Retire a panela do fogo e incorpore o creme de leite e a salsinha. Prove e adicione sal, se necessário. Sirva o estrogonofe de carne com macarrão de ovo.
Categorias:
Receitas semelhantes
