Wraps saudáveis de húmus de batata-doce

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8
Calorias 276, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 15 G., carboidratos 38 G., fibra 7 G., colesterol 18 mg, sódio 737 mg, açúcar 7 G.

Que tal dar um toque especial ao homus tradicional? Batatas-doces assadas são a escolha perfeita. Sua textura macia combina maravilhosamente com o purê de grão-de-bico, tornando-as um ótimo acompanhamento para wraps deliciosos e saudáveis que te deixarão saciado e energizado. Enrole peito de peru defumado, pepino fresco, pimentões e alface em uma tortilha integral ou pão pita, junto com o homus. Corte os wraps em rolinhos e aproveite! Embale-os em um recipiente e leve para um piquenique, escola ou trabalho. Ou sirva como aperitivo em uma festa de família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

húmus de batata-doce

2 batatas-doces
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa. tahine
1 dente de alho descascado
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora

Envoltórios

4 tortilhas de trigo integral, com 20 cm de diâmetro.
1 pé de alface
350 g de fatias finas de peito de peru defumado
1 pepino, fatiado finamente
1 pimentão vermelho, fatiado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Homus de batata-doce:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Envolva as duas batatas-doces em papel alumínio. Coloque o pacote em uma assadeira. Asse até que as batatas-doces estejam bem macias, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e descasque as batatas. Retire as cascas e reserve a polpa para fazer homus.

Em um processador de alimentos grande, misture o grão-de-bico, a batata-doce, o suco de limão, o tahine e o alho. Processe até obter uma mistura homogênea, de 1 a 2 minutos. Com o processador ligado, regue o homus com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por 1 a 2 semanas.
Envoltórios:

Coloque uma tortilha sobre uma superfície de trabalho. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de húmus de batata-doce sobre ela, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm.
Disponha 3 folhas de alface sobrepostas em metade da tortilha. Coloque 3 fatias de peito de peru defumado sobre as folhas de alface, sobrepondo-as ligeiramente. Distribua o pepino e o pimentão vermelho em formato de cilindro de 2 cm no centro do peito de peru. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Começando pela metade da tortilla coberta com peru e vegetais, enrole-a como um burrito, formando um rolinho bem apertado.
Repita o processo para fazer mais 3 wraps. Corte cada wrap em oito rolinhos de 2,5 cm de espessura (como sushi). Sirva gelado, com a parte cortada para cima.