Sopa cremosa de cogumelos com matcha
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta sopa cremosa, deliciosa e saudável, é rica em antioxidantes e fibras. O espinafre e os cogumelos shiitake realçam o sabor intenso do chá matcha japonês. A manteiga e o creme de leite equilibram o amargor natural da bebida, enquanto as gorduras presentes neles ajudam a intensificar o sabor. A sopa é feita com cogumelos shiitake fritos. Reserve alguns cogumelos fritos para servir e use-os para decorar cada porção da sopa cremosa, complementando com cebolinha fresca picada. A sopa é deliciosa e sofisticada, como em um restaurante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cogumelos shiitake, sem os talos, fatiados finamente.
- 110 g de manteiga sem sal
- 4 ramos de tomilho, sem os talos
- 6 cebolinhas verdes (1 maço), com as partes brancas e verde-claras separadas das partes verde-escuras e fatiadas finamente.
- 2 colheres de sopa de matcha em pó, peneirado
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 pacote (280 g) de espinafre congelado, descongelado
- 1 xícara de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos, o tomilho e a parte branca e verde-clara da cebolinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam dourados e comecem a grudar no fundo da panela, por cerca de 10 minutos. Transfira cerca de 1/2 xícara dos cogumelos para papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Polvilhe o matcha sobre os cogumelos na panela e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione o vinho e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de galinha e o espinafre. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar um pouco, por cerca de 10 minutos.
- Retire a sopa do fogo e bata em duas porções até obter um creme bem liso, cerca de 2 minutos por porção. Volte a sopa batida para a panela, adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa em tigelas e decore com os cogumelos fritos reservados e as cebolinhas.
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