Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita de hummus utiliza quase todos os ingredientes tradicionais, incluindo tahine, azeite e suco de limão. Mas há um ingrediente inesperado que é uma grata surpresa: o abacate. O abacate, com sua delicadeza característica, adiciona um tom esverdeado sutil, um sabor rico e a quantidade ideal de gordura natural, permitindo reduzir a quantidade de azeite, sem comprometer a textura aveludada e suave que o prato merece. Sirva com uma salada leve e fresca e pão sírio.

Ingredientes:

• 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, escorra o líquido para um recipiente separado e enxágue o grão-de-bico.
• 1 abacate pequeno
• 1/4 de xícara de tahine
• 2-3 colheres de sopa + 1 colher de chá de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de azeite extra virgem + mais para regar
• 1 cenoura grande ou 2 cenouras pequenas coloridas, descascadas
• 1 pepino, descascado
• 2 rabanetes, fatiados bem fininhos
• 3/4 de xícara de microverdes ou brotos (cortados em tiras compridas)
• 2 colheres de sopa de mistura de sementes de papoula, sementes de gergelim e cebola desidratada.
• Pães achatados quentes ou pão crocante, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grão de bico, Abacate, pepinos, cenoura, rabanete, tahine, suco de limão, mistura de salada, cebolas secas, sésamo, papoula

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Preparação:

Passo 1
• Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico com 2 colheres de sopa do líquido do cozimento. Adicione meio abacate, tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Processe até obter uma mistura quase homogênea, raspando as laterais da tigela ocasionalmente.
Etapa 2
• Adicione 2 a 3 cubos de gelo e bata até obter uma consistência cremosa e homogênea, adicionando mais 1 a 2 colheres de sopa do líquido do grão-de-bico se o homus estiver muito grosso. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione mais 1 colher de sopa de suco de limão, se desejar.
Etapa 3
• Em uma tigela média, misture as cenouras, o pepino, o rabanete e os microverdes. Regue com a colher de chá restante de suco de limão e azeite, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente.
Passo 4
• Divida o hummus em tigelas rasas, afastando-o com uma colher para abrir espaço para os legumes. Adicione os legumes ao hummus e, em seguida, fatie finamente a metade restante do abacate e adicione-a aos legumes. Polvilhe com sementes de gergelim e papoula.
Etapa 5
• Regue com mais azeite e sirva com pão.

Votos: 1