Sopa japonesa de cogumelos com macarrão de ovo
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Sopa japonesa de cogumelos com macarrão de ovo - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 60 g (cerca de 2 xícaras) de mistura de cogumelos secos (como porcini ou shiitake)
- 450 g de cogumelos frescos (como shiitake ou crimini), fatiados bem fininhos.
- 225g de macarrão udon cozido (ou somen, soba (trigo sarraceno) ou macarrão ramen)
- 30-60 gramas de cogumelos de mel de inverno (opcional)
- 10 colheres de sopa de água
- 10 pedaços de gengibre fresco do tamanho de uma moeda
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída
- Categoria de 4 ovos CO
- 1/4 colher de sopa de xerez semisseco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente na diagonal (apenas a parte verde)
- Gomasio ou pimenta sanse como tempero
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, leve a água com os cogumelos secos, o gengibre e o alho para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe em infusão por mais 30 minutos.
- Enquanto o caldo apura: Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem crocantes e dourados, por cerca de 10 minutos. Tempere os cogumelos com sal e pimenta a gosto e divida-os em 4 tigelas de sopa em porções iguais.
Coloque os ovos em uma panela pequena e cubra com água fria. Leve ao fogo até ferver, desligue o fogo, tampe e cozinhe até que os ovos estejam com a gema mole, por 3 a 4 minutos. Enxágue os ovos imediatamente com água fria. - Coe o caldo. Reaqueça e adicione xerez, molho de soja e sal a gosto. Coloque quantidades iguais de macarrão, cogumelos com mel (se usar) e cebolinha em cada tigela.
Quebre um ovo em cada tigela (descasque-os com muito cuidado para manter o formato ou use uma colher pequena para soltar as cascas). Despeje 2 xícaras de caldo quente em cada tigela. Polvilhe a sopa com gomasio ou pimenta sansei (opcional) e sirva imediatamente.
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