Sopa cremosa de cogumelos
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 378, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 12 G., carboidratos 34 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 736 mg, açúcar 9 G.
Calorias 378, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 12 G., carboidratos 34 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 736 mg, açúcar 9 G.
Esta sopa de cogumelos é surpreendentemente macia e cremosa, mesmo com uma quantidade mínima de creme de leite. A combinação de diversos tipos de cogumelos confere-lhe uma textura agradável e um sabor rico. Use cogumelos champignon frescos e outros cogumelos secos, como o porcini, que possui um aroma intenso. Alho-poró, especiarias, ervas frescas e um toque de vinho realçam perfeitamente o sabor dos cogumelos e tornam a sopa ainda mais reconfortante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 40 g de cogumelos porcini secos (ou qualquer outro tipo de cogumelo)
- 7 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou comprado pronto, levemente salgado
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 5 dentes de alho amassados
- 300 g de cogumelos picados
- 2 alhos-porós (apenas a parte branca), fatiados finamente.
- 2 chalotas médias, fatiadas finamente
- 7 colheres de sopa de farinha
- 3 ramos de salsa
- 3 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de Madeira
- 1 colher de chá de sal grosso
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos porcini, cogumelos champignon, creme, vinho tinto, alho-poró, tomilho, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cogumelos secos em uma tigela grande. Leve o caldo para ferver e despeje sobre os cogumelos. Deixe-os de molho por 20 minutos. Retire os cogumelos com uma escumadeira, deixando o caldo na tigela. Pique os cogumelos grosseiramente.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos-de-paris e os cogumelos-verdes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos amoleçam e o líquido tenha evaporado um pouco, cerca de 6 minutos. Adicione os alhos-porós e as chalotas e cozinhe, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 4 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo de cogumelos, tomando cuidado para não deixar cair nenhum grão de areia do fundo da tigela na panela, e leve para ferver, mexendo sempre. Amarre os raminhos de salsa, o tomilho fresco e a folha de louro com barbante culinário e adicione à sopa. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Retire e descarte o ramo de ervas. Despeje a sopa no liquidificador em várias porções e bata até obter um creme homogêneo. Passe uma peneira sobre uma tigela grande para coar a sopa de cogumelos. Retorne à panela e aqueça em fogo médio.
- Incorpore o creme de leite, o vinho Madeira e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas aquecidas imediatamente.
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