Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Este tronco de Natal vai encantar seus convidados só pela aparência, sem falar do seu incrível sabor de chocolate e café. E você vai adorar prepará-lo. Esta receita não precisa ir ao forno, então você pode se concentrar apenas na parte criativa: a montagem. O bolo é feito com biscoitos wafer de chocolate cobertos com chantilly com sabor de café. Esses biscoitos são bem crocantes e absorvem bem o chantilly, dando ao bolo uma textura incrível. Cubra o tronco com ganache de chocolate e decore com cogumelos de suspiro, ervas e frutas vermelhas. O bolo pode ser montado com antecedência e refrigerado por até 1 dia.

Ingredientes:

• 3 xícaras de creme de leite fresco
• 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro + um pouco mais para polvilhar
• 2 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó
• 40 biscoitos de chocolate
• 350 g de chocolate amargo picado
• Folhas de hortelã fresca para decorar.
• Ramos frescos de alecrim para decorar.
• Cranberries frescas, para decorar.
• 7 suspiros brancos, para decoração.
• 6 marshmallows para decoração.
• Cacau em pó, para polvilhar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos de wafer, marshmallow, chocolate escuro, cacau, café, creme, oxicoco, alecrim, hortelã

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela grande, bata 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco, açúcar de confeiteiro e café solúvel com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos.
Etapa 2
• Coloque uma colher de sopa generosa de chantilly de um lado. 39 biscoitos de wafer de chocolate (Use uma espátula de silicone para ajudar a retirar o creme com uma colher).
Etapa 3
• Espalhe o chantilly sobre os biscoitos usando uma espátula pequena. Empilhe 5 biscoitos, um sobre o outro. Repita com os biscoitos restantes (incluindo o que não foi untado) para criar 8 pilhas. Uma pilha conterá biscoitos sem chantilly; esta será a pilha de cima.
Passo 4
• Recolha o registo.
  
  Coloque um pedaço de filme plástico de 50 cm de comprimento sobre a bancada. Disponha uma pilha de biscoitos de lado ao longo da borda mais comprida do filme plástico. Pressione delicadamente as 7 pilhas de biscoitos restantes, uma após a outra, terminando com a pilha de cima, para formar um cilindro comprido, com aproximadamente 37-45 cm de comprimento. Envolva o cilindro em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Etapa 5
• Enquanto o tronco seca, prepare a ganache..
  
  Coloque o chocolate em uma tigela média. Despeje o restante de 1,5 xícaras de creme de leite fresco em uma panela pequena, leve ao fogo baixo e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, mexa até que o chocolate esteja completamente derretido. Despeje a ganache na tigela de uma batedeira e deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos. Pouco antes de decorar o tronco, bata a ganache até que fique mais fluida e com uma cor mais clara, de 30 a 45 segundos. É importante não bater demais o creme de leite, ou ele ficará granulado.
Passo 6
• Corte um pedaço diagonal de 5 a 7 cm da extremidade superior do tronco e coloque-o sobre o tronco em um ângulo; este será o garfo. Espalhe a ganache por toda a superfície do tronco, cobrindo-o completamente. Aqueça um garfo de metal. Use os dentes e o dorso do garfo para desenhar a casca da árvore na ganache, com movimentos curtos.
Passo 7
• Prepare os cogumelos..
  
  Alise as partes superiores com um ralador 6 merengueaté que fiquem lisas e arredondadas como chapéus de cogumelo. Alise as pontas com um dedo úmido. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com 1/4 de colher de chá de água para fazer a "cola". Espalhe um pouco dessa "cola" na base de cada suspiro e cole-o. marshmallow em miniaturaPara criar o caule do cogumelo, corte os marshmallows ao meio com uma tesoura de cozinha para obter caules mais curtos. Deixe os cogumelos descansarem por 30 minutos até que a cola de açúcar endureça. Polvilhe com cacau em pó.
Passo 8
• Decore o bolo com cogumelos, raminhos de alecrim, hortelã e cranberries. Rale o restante do merengue sobre o tronco para criar um efeito de neve. Corte o tronco na diagonal e sirva.
  
  Receita Tronco de Natal com bolo genoise.

Votos: 1