Como fazer marshmallows em casa

Votos: 38

Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 108 unidades ou 700 g de marshmallows pequenos.

Uma receita passo a passo com fotos – como fazer marshmallows em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

21 g de gelatina sem aromatizante
1 xícara de água gelada
350 g de açúcar granulado, cerca de 1,5 colher de sopa.
1 xícara de xarope de milho
1/4 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá extrato de baunilha
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de amido de milho
spray de cozinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, marshmallow, amido, gelatina

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a gelatina na tigela de uma batedeira e adicione 1/2 xícara de água. Encaixe os batedores de arame.
Em uma panela pequena, misture a 1/2 xícara de água restante, o açúcar granulado, o xarope de milho e o sal. Leve ao fogo médio-alto, tampe e deixe aquecer por 3 a 4 minutos. Destampe, prenda um termômetro na lateral da panela e continue cozinhando até que a mistura atinja 115 °C (230 °F), cerca de 7 a 8 minutos. Assim que a mistura atingir essa temperatura, retire imediatamente a panela do fogo.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e despeje lentamente a calda de açúcar pela lateral da tigela na mistura de gelatina. Assim que toda a calda for adicionada, aumente a velocidade para alta. Continue batendo até que a mistura fique bem espessa e fofa, por cerca de 12 a 15 minutos. Adicione a baunilha durante o último minuto de batimento. Enquanto a mistura bate, prepare as forminhas da seguinte forma.
Para marshmallows de tamanho padrão

Misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela pequena. Unte levemente uma assadeira de metal de 33 cm com spray antiaderente. Polvilhe a mistura de açúcar e amido de milho sobre a assadeira e agite para cobrir completamente o fundo e as laterais. Despeje o restante da mistura na tigela para usar posteriormente.
Quando estiver pronto, despeje a mistura na forma preparada e alise a superfície com uma espátula levemente untada. Polvilhe a parte superior com uma quantidade generosa da mistura restante de açúcar e amido de milho. Deixe os marshmallows descansarem em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou durante a noite toda.
Vire a forma de marshmallow sobre uma tábua de corte e corte em quadrados de 2,5 cm usando um cortador de pizza polvilhado com açúcar de confeiteiro e amido de milho. Após cortar, passe levemente os marshmallows na mistura restante. Guarde em um recipiente hermético por até 3 semanas.
Para marshmallows em miniatura

Misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela pequena. Forre duas assadeiras com papel manteiga, unte com spray de cozinha e polvilhe com a mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho.
Encha um saco de confeitar com um bico redondo de 1,5 cm com a mistura de marshmallow. Distribua a mistura sobre as assadeiras preparadas, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre cada tira. Polvilhe a parte superior com uma quantidade generosa da mistura de amido de milho e açúcar restante. Deixe as tiras endurecerem por 4 horas ou durante a noite.
Corte as tiras em pedaços de 1,5 cm de comprimento usando um cortador de pizza ou uma tesoura polvilhada com a mistura de açúcar e amido. Após cortar, cubra levemente todos os lados dos marshmallows com a mistura de açúcar restante e guarde em um recipiente hermético por até uma semana.