Tronco de queijo com pistache e romã
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Um aperitivo em forma de tronco de queijo fica tão festivo, especialmente um feito de acordo com esta receita, coberto com pistaches verdes e sementes de romã vermelhas — tudo em cores natalinas! A base do tronco é uma mistura de cream cheese com uma combinação de queijos italianos. Um toque de raspas de limão e cebolinha confere um sabor refrescante. Deixe o tronco gelar durante a noite e sirva em uma bela travessa, polvilhado com a cobertura e regado com molho picante de romã, acompanhado de biscoitos ou fatias de baguete torradas para espalhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de queijo creme, amolecido
- 220 g de mistura de queijo italiano ralado*
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras de suco de romã
- 1/4 de xícara de mel picante ou (1/4 de xícara de mel + 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 de xícara de pistaches descascados e grosseiramente picados
- 1/4 colher de sopa de sementes de romã
- Biscoitos, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture o queijo creme, o queijo ralado (ver nota), a cebolinha, as raspas de limão e o sal com uma colher de pau ou espátula até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura sobre um pedaço grande de filme plástico e modele em um cilindro liso com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Leve à geladeira até que o creme esteja firme, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Recomendação do chef *
Leve 5 queijos italianos para obter o melhor sabor, como Asiago, Fontina, Robiola, Grana Padano, Pecorino Romano. - Numa panela pequena, misture o suco de romã, o mel quente, o açúcar e o cardamomo. Leve ao fogo médio e deixe ferver em fogo baixo até o molho reduzir um pouco e engrossar, por cerca de 20 minutos. Ele deve cobrir as costas de uma colher e ter a consistência de um glacê. Mantenha o molho aquecido ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Desenrole o rolo de queijo e coloque-o em uma travessa. Polvilhe com pistaches, sementes de romã e regue generosamente com molho de romã. Sirva com seus biscoitos favoritos.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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