Bolo gelado com fatias de biscoito amanteigado de amendoim

Votos: 2

Tempo: 45 minutos mais o tempo de congelamento
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Asse biscoitos amanteigados de amendoim pré-cortados com antecedência, e este bolo gelado será rapidinho de montar. A parte mais difícil será esperar ele firmar na geladeira, então o ideal é montá-lo na noite anterior e servir no dia seguinte. Os biscoitos de manteiga de amendoim formarão a base e as "camadas" deste bolo. Basta dispô-los em uma forma retangular de bolo inglês, alternando com generosas camadas de chantilly. Depois que o chantilly firmar na geladeira, regue o bolo com uma cobertura simples de manteiga de amendoim. Esta sobremesa fica absolutamente deslumbrante, e o sabor e a textura cativam a cada mordida.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo gelado

1 xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal fino
70 g de manteiga sem sal, amolecida
1/3 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
1/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
24 metades de amendoim
3 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

cobertura de manteiga de amendoim

5 colheres de sopa de leite
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.

Em uma tigela média, misture a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar mascavo. Bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de farinha e sove até formar uma massa. Modele a massa em um cilindro e coloque-a sobre um pedaço de filme plástico de 45 cm de comprimento. Com as mãos, modele a massa em um cilindro com cerca de 17,5 cm de comprimento e 5 cm de diâmetro. Envolva a massa em filme plástico.
Torça as duas pontas como se fossem uma bengala doce e aperte-as bem para garantir que a massa esteja bem enrolada (seu cilindro pode encolher para 15 cm de comprimento, mas não tem problema). Dobre as pontas torcidas para baixo da massa e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas.

Quando os biscoitos estiverem prontos para assar, pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) e coloque duas grades na prateleira do meio. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Retire o filme plástico da massa e, usando uma faca afiada, corte o cilindro em fatias redondas de 0,3 cm de espessura. Coloque as fatias nas assadeiras, espaçando-as cerca de 2,5 cm (1 polegada) entre si, com cerca de 12 biscoitos por assadeira. Pressione metade de um amendoim no centro de cada biscoito. Se a massa ainda estiver muito fria, ela pode rachar levemente ao redor do amendoim. Basta pressioná-lo com o dedo.
Asse os biscoitos até que as bordas estejam bem douradas, de 10 a 12 minutos. Na metade do tempo de cozimento, gire as assadeiras. Deixe os biscoitos esfriarem um pouco nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Numa tigela grande, misture o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira até formar picos firmes.
Bolo gelado.

Forre uma forma de bolo inglês de 1,5 litro com filme plástico. O filme plástico deve ultrapassar as bordas da forma em cerca de 5 cm. Coloque 5 biscoitos com a face para baixo em uma única camada no fundo da forma. Os biscoitos devem se tocar, mas não se sobrepor. Cubra com 1 xícara de chantilly e espalhe uniformemente sobre os biscoitos. Repita o processo de camadas mais 3 vezes. Coloque os últimos 4 biscoitos sobre o chantilly e cubra com os biscoitos restantes. Cubra tudo com as bordas do filme plástico que sobraram. Leve o bolo à geladeira durante a noite.
cobertura de manteiga de amendoim.

Pouco antes de servir, misture o leite, o açúcar de confeiteiro e a manteiga de amendoim em uma tigela até obter uma mistura homogênea.

Para servir, vire o bolo sobre um prato de servir e retire a película. Regue a cobertura sobre toda a superfície do bolo. Reserve a cobertura restante para regar as fatias individualmente. Sirva imediatamente.