Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Quanto maiores forem os chapéus dos cogumelos escolhidos, mais recheio delicioso eles comportarão. Para o recheio, a linguiça italiana crua e picada, sem a tripa, é frita separadamente com farinha de rosca, cebola, talos de cogumelo picados finamente, queijo parmesão e mascarpone. Essa mistura é então usada para rechear os chapéus dos cogumelos, marinados em vinho tinto Marsala e azeite. Tudo é assado no forno até o recheio ficar crocante. Um aperitivo delicioso para qualquer ocasião está pronto.

Ingredientes:

• 16 cogumelos grandes
• 5 colheres de sopa de azeite, divididas
• 2,5 colheres de sopa de Marsala ou xerez
• 350 g de linguiça italiana doce sem tripa
• 6 cebolinhas (partes branca e verde), picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2/3 de xícara farinha de rosca panko
• 140 g de queijo mascarpone
• 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres e meia de sopa de folhas de salsa picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cogumelos champignon, kupaty (salsichas fritas), xerez, farinha de rosca panko, queijo mascarpone, queijo parmesão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C.
Etapa 2
• Retire os talos dos cogumelos e pique-os finamente. Coloque os chapéus em uma tigela rasa e misture com 3 colheres de sopa de azeite e vinho.
Etapa 3
• Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a linguiça, desfazendo-a com as costas de uma colher de pau. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até dourar completamente.
Passo 4
• Adicione os talos de cogumelo fatiados e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a farinha de rosca panko, mexendo para incorporar bem com todos os outros ingredientes. Por fim, incorpore o mascarpone e continue cozinhando até o queijo derreter e a mistura ficar cremosa. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão, a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe esfriar um pouco.
Etapa 5
• Recheie cada cogumelo com uma porção generosa da mistura de linguiça. Disponha-os em uma assadeira grande o suficiente para acomodá-los em uma única camada. Asse por 50 minutos, ou até que o recheio esteja dourado. Sirva com um prato principal, como... peru assado.

Votos: 1