Cogumelos recheados com damascos secos

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 78, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sódio 110 mg, açúcar 1 G.

Combine damascos secos, nozes, bacon frito e queijo provolone com pão challah esfarelado para um recheio de cogumelos delicioso, agridoce. Qualquer tipo de cogumelo grande — branco ou marrom — serve. Recheie-os com a mistura e leve ao forno até ficarem crocantes. Sirva como aperitivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cogumelos

24 cogumelos grandes brancos ou castanhos, sem os talos e picados finamente para o recheio.
2 colheres de sopa de azeite

Enchimento

55 g de manteiga
1 xícara de cebola picada finamente
0,5 xícara de bacon frito picado finamente
0,5 xícara de provolone ralado
2 colheres de sopa de damascos secos picados finamente
2 colheres de sopa de nozes picadas finamente
1 xícara de challah fresco esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Cogumelos:

Se os chapéus dos cogumelos forem muito redondos, corte uma fatia bem fina do topo de cada um para que fiquem em pé e não tombem. Misture os chapéus dos cogumelos em uma tigela grande com azeite e 1/4 de colher de chá de sal.

Enchimento:

Derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os talos de cogumelo e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, por 6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela grande, polvilhe com 3/4 de colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino e reserve para esfriar.
Adicione o bacon, o queijo provolone, os damascos secos e as nozes à mistura de cogumelos já fria. Junte a farinha de rosca e mexa até incorporar bem.
Espalhe o recheio sobre os cogumelos e transfira-os para uma assadeira com borda. Asse até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja dourado e crocante, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da assadeira.