Schnitzels de cogumelo Portobello
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 22 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 51 G., fibra 8 G., colesterol 93 mg, sódio 772 mg, açúcar 12 G.
Calorias 450, gordura total 22 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 51 G., fibra 8 G., colesterol 93 mg, sódio 772 mg, açúcar 12 G.
Esses schnitzels vegetarianos são feitos com cogumelos portobello — os maiores, mais deliciosos e mais saborosos da família dos cogumelos-de-paris. Grelhe os cogumelos primeiro, depois passe-os na farinha de rosca e frite-os na frigideira como schnitzels até ficarem dourados e crocantes. Como acompanhamento, refogue repolho roxo em vinagre de vinho e sirva com molho de maçã para mergulhar. Você vai adorar essa incrível combinação de sabores em uma tigela.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 cogumelos portobello médios (cerca de 0,7 kg)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal + cerca de 2 colheres de sopa para fritar
- Meio repolho roxo
- 1 cebola pequena
- 1,5 colher de chá de sementes de alcaravia
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 2 ovos grandes
- 0,5 xícaras de farinha
- 1 xícara de farinha de rosca
- Purê de maçã, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque os cogumelos, com a parte côncava voltada para cima, em uma assadeira. Asse até que os cogumelos liberem seu suco, cerca de 7 minutos. Vire os cogumelos, pincele a parte de cima com 1 colher de sopa de óleo vegetal e asse até dourar levemente e o suco evaporar, por mais 7 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Enquanto isso, fatie finamente o repolho e a cebola. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o repolho, a cebola, o cominho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que o repolho esteja macio, porém firme, por cerca de 7 minutos. Adicione o vinagre e 2 colheres de sopa de água e cozinhe até que o líquido evapore, por mais 7 minutos. Incorpore a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o repolho cozinha, aqueça cerca de 1 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Em uma tigela rasa, bata levemente os ovos com 1/2 colher de chá de sal. Coloque a farinha e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas. Pressione os cogumelos com papel-toalha para achatá-los e absorver o líquido. Empane os cogumelos na farinha, depois mergulhe-os no ovo batido e... migalhas de pãoFrite em porções até ficarem douradas e crocantes, de 1 a 2 minutos de cada lado. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo e polvilhe com sal. Sirva com repolho e molho de maçã.
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