Cogumelos recheados com recheio de carne
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 274, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 12 G., carboidratos 9 G., fibra 1 G., colesterol 45 mg, sódio 533 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 274, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 12 G., carboidratos 9 G., fibra 1 G., colesterol 45 mg, sódio 533 mg, açúcar 4 G.
Esses cogumelos recheados com carne ficam suculentos por dentro e deliciosamente crocantes por fora. Tudo isso graças à camada de farinha de rosca polvilhada sobre os cogumelos, que são recheados com uma mistura de linguiça italiana frita e queijo pecorino, azeitonas picadas, passas, pinhões e ervas antes de assar. Para esta receita, escolha cogumelos com chapéus grandes e de tamanho uniforme para garantir que acomodem o máximo possível do delicioso recheio e assem por igual. Sirva imediatamente. Este será um dos aperitivos mais populares da sua festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de passas
- 8 azeitonas verdes espanholas grandes, sem caroço.
- 1/4 de xícara de pinhões
- 2 punhados de salsa fresca
- 2 dentes de alho
- 450 g de linguiça italiana crua sem tripa
- 3/4 colher de sopa de queijo Pecorino Romano ralado na hora
- Azeite extra virgem
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de farinha de rosca fresca, seca
- 24 cogumelos grandes, sem talos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Para preparar o recheio, coloque as passas, as azeitonas, os pinhões, a salsa e o alho em uma tábua de corte e pique finamente. Transfira para uma tigela. Adicione a linguiça e ½ xícara de queijo. Regue o recheio com cerca de ¼ de xícara de azeite para umedecer, tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha; misture bem com as mãos para distribuir os ingredientes uniformemente.
- Coloque a farinha de rosca em outra tigela, regue com um fio de azeite e adicione 1/4 de xícara de queijo pecorino; tempere com sal e pimenta.
- Unte o fundo e as laterais de uma caçarola grande o suficiente para acomodar os cogumelos em uma única camada. Disponha cuidadosamente os cogumelos na caçarola, com a abertura voltada para cima, tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Recheie cada cogumelo com uma colherada do recheio de carne e polvilhe com farinha de rosca; regue com azeite.
- Asse por 20 minutos, até que a cobertura esteja dourada e os cogumelos estejam macios, virando a caçarola ocasionalmente para um cozimento uniforme.
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