Gratinado de acelga

Votos: 7

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Receita de acelga gratinada com alho e parmesão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 a 2,2 kg de acelga (6 a 8 maços grandes)
Sal
120 g de manteiga
1/2 xícara de farinha
5 xícaras de leite integral
pimenta-do-reino moída na hora
Noz-moscada
2 cabeças de alho assadas, descascadas e amassadas até virarem uma pasta.
4 xícaras de queijo parmesão ralado na hora

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 200°C. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
Descasque a acelga, mantendo as folhas inteiras. Salgue a água fervente, adicione a acelga e deixe amolecer. Tampe a panela. Cozinhe a acelga por 10 minutos, resfrie em água fria em um escorredor e, em seguida, escorra. Remova o excesso de líquido com um pano de prato limpo. Pique.

Entretanto, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Adicione a pasta de alho frita. Cozinhe até o molho engrossar, ajustando o tempero a gosto.
Distribua metade dos vegetais em uma assadeira média (20-25 cm). Cubra com metade do molho bechamel e polvilhe com metade do queijo. Repita as camadas, finalizando com queijo. Asse o gratinado até dourar, por 20 a 30 minutos.

Categorias:

receita / Pratos principais / Legumes e cogumelos / Ovos e produtos lácteos / Rachael Ray

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