Gratinado de batata francês

Votos: 2

Como fazer um gratinado de batatas francês

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 280, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 14 G., carboidratos 38 G., fibra 4 G., colesterol 30 mg, sódio 570 mg, açúcar 0 G.

O gratinado de batata é um prato de batatas em um molho cremoso de queijo, macias por dentro e cobertas com uma crosta dourada e crocante por cima. O ideal é usar batatas amarelas de casca fina, que não precisam ser descascadas e mantêm a forma, além de ficarem cremosas e macias. As batatas, cortadas em fatias finas e cozidas até ficarem meio macias, são colocadas em uma assadeira, cobertas com o molho de queijo, polvilhadas com queijo ralado (o Gruyère, suave e aromático, funciona muito bem aqui) e assadas no forno. Para um acabamento crocante, gratine a superfície do gratinado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,3 kg de batatas amarelas, como a Yukon Gold, com casca, cortadas em fatias de 1,25 cm de espessura.
3 xícaras de leite gelado (1% de gordura)
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2 dentes de alho amassados
1 ramo grande ou 2 ramos pequenos de tomilho
1 xícara e 3/4 de queijo Gruyère ralado (170 g)
1,5 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma assadeira rasa de 2 litros com spray de cozinha.
Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas comecem a amolecer, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve para esfriar um pouco.

Numa panela grande, misture o leite e a farinha com um batedor de arame até a farinha dissolver. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo, descarte o ramo de tomilho e tempere com sal. Adicione 1 xícara de queijo e mexa até derreter.
Coloque metade das batatas em uma assadeira. Despeje metade do molho de queijo sobre elas. Adicione o restante das batatas e despeje o restante do molho por cima. Polvilhe com o queijo restante e asse por 25 minutos, até o molho borbulhar. Leve ao forno para gratinar e deixe dourar por cerca de 2 minutos. Sirva quente.

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