Gratinado de batata com couve-de-savóia
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O segredo do gratinado do Tyler está nas camadas de sabor. Primeiro, ele frita o bacon, depois desfia o repolho na gordura do bacon e, em seguida, adiciona uma mistura de batatas fatiadas, que ficam incrivelmente deliciosas com a adição de creme de alho e queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de couve-de-sabóia, sem as folhas externas e o miolo, e cortada em tiras finas.
- 900 g de batatas descascadas e cortadas em fatias finas (cerca de 0,3 cm)
- 1 pedaço (5 cm) de bacon fatiado finamente
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, mais um pouco para untar a forma.
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1/2 maço de cebolinha fresca picada finamente (1/4 de xícara)
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Corte o repolho em tiras finas. Corte o bacon em pedaços de 1 cm. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-baixo e frite o bacon até ficar crocante. Transfira-o com uma escumadeira para papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Adicione uma colher de sopa de manteiga à panela com a gordura do bacon. Assim que derreter, adicione meio dente de alho e mexa rapidamente com uma colher de pau até amolecer. Adicione o repolho e misture com a manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Retire do fogo e incorpore a maior parte da cebolinha, reservando um pouco para decorar. - Unte generosamente o fundo e as laterais de uma assadeira refratária com manteiga.
Corte as batatas pouco antes de usar para evitar que escureçam. Em uma tigela grande, misture as batatas, 1,5 xícaras de creme de leite, 1 xícara de queijo parmesão e o alho restante. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Com as mãos, espalhe uma camada de batatas em uma assadeira.
Polvilhe com parmesão e repita mais duas vezes. Cubra com a mistura de repolho e espalhe uniformemente. Cubra com mais duas camadas de batatas e parmesão. Regue com a xícara de creme de leite restante. Polvilhe com o parmesão restante.
Cubra a forma com papel alumínio. Asse por 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Polvilhe com cebolinha picada.
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