Gratin Dauphinois
Votos: 14
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O clássico gratin dauphinois francês é popular no mundo todo, e não é à toa: batatas assadas em um molho cremoso com sabor de alho, cobertas por uma deliciosa crosta de queijo, são inesquecíveis. Antes de assar, as batatas são fatiadas finamente e cozidas em fogo baixo com creme de leite. Isso lhes confere uma textura aveludada e macia, por isso é melhor usar variedades mais ricas em amido. Se desejar, o gratin dauphinois pode ser polvilhado com cebolinha picada. Sirva como aperitivo ou como acompanhamento de carne em ocasiões especiais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- 6 batatas Russet Burbank, descascadas e fatiadas com 0,6 cm de espessura (com uma faca ou mandolina)
- 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio
- 1 xícara de queijo Gruyère ralado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma panela média, leve 2 xícaras de creme de leite fresco para ferver. Adicione as batatas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.
- Esfregue o fundo e as laterais internas de uma assadeira de 20 cm com a parte cortada de um dente de alho. Adicione as batatas e o creme de leite e cubra com o restante do creme; polvilhe com queijo Gruyère. Se desejar, finalize com cebolinha picada.
- Asse em uma assadeira até que as batatas estejam macias e o queijo dourado, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
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