Batata gratinada com alho
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 8
Ao contrário da maioria dos gratinados de batata semelhantes, este prato é feito sem creme de leite ou queijo, o que reduz significativamente as calorias sem sacrificar o sabor incrível. Para facilitar o preparo, use uma assadeira que possa ir ao forno, pois o gratinado é cozido primeiro no fogão e depois transferido para o forno. Refogue a cebola com alho e tomilho em azeite e vinho branco, depois cubra com fatias finas de batata, uma mistura de farinha de rosca e leve ao forno até ficar crocante e dourado. O gratinado equilibra perfeitamente todos os sabores, e as batatas amarelas macias conferem uma textura aveludada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de batatas Yukon, descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar o gratinado
- 1 cebola pequena, fatiada finamente
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado + alguns raminhos
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara migalhas de pão ou farinha de matzá
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 xícara e 3/4 de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, o tomilho picado, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue refogando, mexendo ocasionalmente, até o alho e a cebola ficarem levemente dourados, por cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar completamente, por cerca de 2 minutos.
- Entretanto, em uma tigela, misture a farinha de rosca ou farinha de matzá, a salsinha, a cebola, a colher de sopa restante de azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto; reserve 2 colheres de sopa da mistura para a cobertura.
- Coloque um terço das batatas sobre as cebolas na panela. Polvilhe com metade da mistura de farinha de rosca restante; cubra com outra camada de batatas. Repita as camadas de farinha de rosca e batatas. Despeje o caldo por cima. Tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos.
- Retire a tampa, polvilhe com a mistura de farinha de rosca reservada, regue com azeite e tempere com sal. Transfira a assadeira para o forno e asse até que as batatas estejam douradas e crocantes, por cerca de 45 minutos. Deixe o gratinado descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
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