Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6-8

Torta de frango, cogumelos e queijo cheddar - receita detalhada.

Ingredientes:

Para o teste:

• 2,5 xícaras de farinha peneirada
• 1/2 colher de chá de sal fino
• pimenta moída na hora
• 1,5 xícaras (150 g) de queijo duro ralado finamente Cheddar ou parmesão
• 120 g de manteiga, cortada em fatias de 1 cm.
• 90 g de margarina

Para o recheio:

• 1 frango grelhado (800-1300 g)
• 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 70 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 5 colheres de chá de tomilho fresco picado
• 6 talos de aipo, cortados em fatias grandes.
• 6 cenouras, cortadas em cubos
• 230 g de cogumelos shiitake, sem os talos, com os chapéus fatiados.
• 230 g de cogumelos fatiados
• 7 colheres de sopa de farinha
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• pimenta moída na hora
• Sal grosso

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, cogumelos shiitake, cogumelos champignon, queijo cheddar, creme, vinho branco, cebolas, cenoura, salsinha, salsão, tomilho, cogumelos

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a massa da torta: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal, 1/4 de colher de chá de pimenta, o queijo cheddar, a manteiga e a margarina até formar grandes grumos. Adicione 1/2 xícara de água fria e processe até obter uma mistura quase homogênea. Transfira para um filme plástico e enrole para formar uma bola. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Etapa 2
• Enquanto isso, prepare o recheio: Retire a carne do frango dos ossos e corte em pedaços. Reserve. Coloque os ossos em uma panela e adicione o caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos. Coe o caldo.
Etapa 3
• Prepare o recheio de cogumelos: Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola, o tomilho, o aipo, a cenoura e 1/2 colher de chá de sal grosso em fogo médio-alto, mexendo, por 6 minutos. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe por mais 6 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos. Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Adicione o caldo, o creme de leite e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo até engrossar, por cerca de 3 minutos. Adicione a salsinha, o frango picado e sal e pimenta a gosto. Transfira o recheio para uma assadeira de 3 a 4 litros.
Passo 4
• Prepare a torta: Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até que fique ligeiramente maior que a forma. Coloque a massa sobre o recheio e espalhe uniformemente por toda a superfície da forma. Com um pincel de confeiteiro, espalhe chantilly sobre a torta e faça alguns cortes na superfície.
Etapa 5
• Coloque a torta em um forno pré-aquecido a 200°C e asse até dourar, por aproximadamente 35 minutos.

Votos: 2