Cheddar (queijo)

Este é um queijo semiduro de origem inglesa. Dependendo do estágio de maturação, o centro do queijo pode apresentar uma coloração amarela variável, que vai do claro ao escuro. O queijo cheddar é feito com leite de vaca e matura por um período de 6 meses a 2 anos.

Vendido em embalagem de tecido, tem formato cilíndrico. O cheddar jovem tem um sabor suave, adocicado e lácteo, quase amanteigado, um aroma de nozes, levemente terroso, e uma textura macia e flexível. O cheddar maturado tem um sabor rico e ácido, com um forte aroma de cebola e uma textura mais seca e quebradiça.

O queijo cheddar é usado em sanduíches e pratos vegetarianos, como aperitivo para vinhos feitos com uvas tintas como Merlot ou Pinot Noir, ao preparar sopas e pratos com queijo.