Arroz frito com frango e cogumelos
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 373, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 25 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 137 mg, sódio 618 mg, açúcar 1 G.
Calorias 373, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 25 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 137 mg, sódio 618 mg, açúcar 1 G.
Para preparar este arroz frito com cogumelos shiitake, use coxas de frango sem pele e sem osso. Elas permanecerão suculentas mesmo se você as cozinhar demais acidentalmente. Tempere o arroz com molho de soja, óleo de gergelim e gengibre fresco, e desfrute de um arroz frito asiático em toda a sua glória!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo grande, batido
- 2 coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1,5 xícaras de cogumelos shiitake fatiados finamente (sem os talos)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
- 1 colher de chá de vinho Shaoxing ou xerez seco
- 1 colher de chá de molho de soja
- 3 xícaras de arroz de grão longo cozido e frio
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
- Cebolinhas verdes fatiadas finamente, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Quando o óleo começar a fumegar, adicione o ovo e gire a frigideira até formar uma panqueca achatada e meio cozida, por cerca de 10 segundos; transfira para um prato.
- Adicione o frango à frigideira, polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar quase cozido por dentro, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal, depois adicione os cogumelos shiitake e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre, o vinho Shaoxing, o molho de soja e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe até o gengibre amolecer, de 1 a 2 minutos.
- Adicione o arroz, mexendo para desfazer os grumos, e espalhe-o na panela. Cozinhe até o arroz aquecer bem, cerca de 3 minutos. Volte com o ovo, o frango e o suco que se formou na panela e cozinhe, mexendo e quebrando o ovo para incorporar bem os ingredientes, por cerca de 1 minuto. Tempere com sal a gosto, se necessário. Regue com óleo de gergelim, polvilhe com cebolinha verde e sirva.
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