Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 colheres de sopa.

Graças à sua textura cremosa, o purê de batatas pode ser usado não apenas como acompanhamento, mas também como base para um molho saboroso. Esta receita de molho é inspirada no molho grego skordalia, que também é feito com purê de batatas misturado com azeite, amêndoas e bastante alho para um sabor mais picante. Coloque o purê de batatas em um prato grande e despeje o molho de pimentão assado no centro. Isso adicionará cor, textura e sabor contrastantes ao seu aperitivo, proporcionando o dobro de prazer. Coloque a tigela com o molho no centro da mesa e disponha fatias de pão pita ao redor para que as pessoas possam pegar o molho. Este aperitivo contém apenas ingredientes de origem vegetal e é perfeito para as refeições da Quaresma.

Ingredientes:

• 2 batatas (cerca de 0,5 kg), bem lavadas
• 6 dentes de alho médios
• 3/4 de xícara de amêndoas inteiras sem pele
• 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
• 2 pimentões vermelhos assados ​​em lata, lavados e secos com papel-toalha.
• 0,5 xícara de folhas de salsa
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Chips de pão pita assados ​​e/ou fatias de pão pita fresco e quente, para servir.
• Equipamentos especiais: peneirar ou prensar purê

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, alho, amêndoa, pimentão doce, salsinha, flocos de pimenta vermelha, suco de limão, vinagre de vinho, chips de pita, pita

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as batatas e 1 colher de sopa de sal em uma panela média e cubra com água fria até um nível de 5 cm (2 polegadas) acima das batatas. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam bem macias, de 25 a 30 minutos. Assim que a água começar a ferver, adicione os dentes de alho e cozinhe até ficarem macios, de 2 a 3 minutos. Retire o alho da água com uma escumadeira. Deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.
Etapa 2
• Coloque o alho, as amêndoas e 1/2 xícara de azeite em um processador de alimentos. Processe até formar uma pasta grossa. Transfira a pasta para uma tigela grande e reserve.
Etapa 3
• Lave o processador de alimentos e adicione o pimentão vermelho assado, a salsa, a pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 de colher de chá de sal. Processe até obter uma mistura homogênea com pequenos pedaços. Reserve.
Passo 4
• Quando as batatas estiverem macias, escorra-as bem e deixe-as esfriar um pouco. Esfregue-as com um pano de prato limpo para remover a casca. Pique as batatas grosseiramente. Passe-as por um amassador de batatas ou peneira e coloque-as em uma tigela com a mistura de amêndoas. Adicione 2 colheres de chá de sal e amasse delicadamente até obter um creme homogêneo. Adicione o suco de limão, o vinagre e 120 ml de água. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Etapa 5
• Transfira o purê de batatas para uma assadeira rasa e faça um buraco grande no centro. Preencha com o molho de pimentão assado e regue levemente com azeite. Sirva quente ou em temperatura ambiente com chips de pita e/ou pão pita quente.

Votos: 2