Gratinado de purê de batatas com alho
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Para apresentar de forma elegante um acompanhamento simples como purê de batatas na mesa de Natal, prepare um gratinado. Coloque o purê de batatas em uma assadeira, espalhe uniformemente e leve ao forno até dourar. Para um sabor rico e picante, misture as batatas cozidas com alho assado antes de amassar. Amasse com um amassador de batatas se não se importar com pedaços, ou passe por um moedor de legumes se preferir um purê perfeitamente liso e aerado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de alho + 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de azeite
- 4 ramos de alecrim
- 165 g de manteiga sem sal, fatiada, mais um pouco para untar a panela.
- 1,3 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
- 3/4 a 1 xícara de leite integral, aquecido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte cerca de 0,5 cm da parte superior da cabeça de alho. Coloque a cabeça com a parte cortada para cima sobre um pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e uma pitada de sal. Corte um ramo de alecrim ao meio e coloque-o sobre o alho. Envolva em papel alumínio. Asse até que o alho esteja macio e dourado, cerca de 1 hora. Com cuidado, desembrulhe o papel alumínio e deixe o alho esfriar um pouco. Em seguida, esprema os dentes para fora da casca; descarte o alecrim.
- Enquanto isso, unte uma assadeira de 2 litros com manteiga. Amasse os 2 dentes de alho restantes; adicione-os a uma panela grande junto com as batatas e os 3 ramos de alecrim restantes. Cubra com 2,5 cm de água fria e tempere generosamente com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, de 15 a 18 minutos. Escorra bem e descarte os ramos de alecrim.
- Aumente a temperatura do forno para 230°C. Triture as batatas, o alho assado e o alho cozido e volte a colocá-los na panela usando um moedor de legumes. Como alternativa, volte a colocar as batatas e o alho cozido na panela juntamente com o alho assado e amasse com um amassador de batatas.
- Adicione a manteiga e mexa até derreter. Aos poucos, incorpore 3/4 de xícara de leite, mexendo sempre. Se o purê ainda estiver muito grosso, adicione aos poucos o restante do leite (1/4 de xícara), mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.
- Transfira o purê de batatas para a assadeira preparada. Asse até dourar por cima, de 30 a 40 minutos.
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