Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Cebolas caramelizadas e alho assado adicionam um sabor rico e picante à cremosidade do purê de batatas. Para esta receita, o alho é assado em papel alumínio e depois refogado lentamente em azeite por meia hora. Observe atentamente para evitar que doure prematuramente e ajuste o fogo. Isso garantirá que as cebolas fiquem perfeitamente douradas, doces e picantes, com uma cor dourada e um aroma delicioso. Amasse as batatas e as cebolas juntas e incorpore a pasta de alho assado no final.

Ingredientes:

Mistura de alho assado

• 2 a 4 cabeças de alho, dependendo do tamanho.
• 2 colheres de sopa de azeite

Cebolas caramelizadas

• 2 colheres de sopa de azeite

Purê de batatas

• 900 g de batatas, com casca
• 1 xícara de leite integral
• 110 g de manteiga sem sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, purê de batatas, alho, leite

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte os dentes de alho ao meio na transversal e regue com azeite. Envolva o alho em papel alumínio e asse até ficar macio, por cerca de 1 hora. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, esprema os dentes de alho em uma tigela pequena e amasse levemente com um garfo.
Etapa 2
• Cebolas caramelizadas:
  
  Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 30 minutos. Se a cebola começar a dourar muito rápido, reduza o fogo.
Etapa 3
• Purê de batatas:
  
  Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água fria e adicione 2 colheres de sopa de sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até ficarem macias, por cerca de 45 minutos. Escorra.
Passo 4
• Descasque as batatas e volte a colocá-las na panela (se desejar, triture-as com um processador de alimentos ou um amassador de batatas). Adicione a cebola. Amasse as batatas com a cebola, o leite e a manteiga. Junte o alho assado e 2 colheres de sopa de sal e tempere com pimenta a gosto.

Votos: 1