Tempo: 9 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta receita de purê de batatas perfeito transborda sabor cremoso e alho. Leva um pouco mais de tempo para preparar, mas o resultado vale a pena. Vai se tornar o seu acompanhamento favorito nas festas de fim de ano. Você pode preparar a pasta de alho com antecedência e adicioná-la ao purê de batatas antes de servir. Para garantir um cozimento uniforme, toste o alho em uma frigideira primeiro e depois leve ao forno. Para um purê de batatas aerado e sem grumos, passe-o por uma peneira. Esta receita de purê de batatas difere da tradicional não apenas pelo sabor do alho assado, mas também pelo fato de o purê ser adicionado à mistura de creme em fogo baixo, e não o contrário.

Ingredientes:

Pasta de alho

• 450 g de cabeças de alho inteiras
• 0,5 xícara de azeite

Purê de batatas

• 1 kg de batatas Yukon Gold
• 330 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1,5 xícaras de creme de leite fresco, ou mais a gosto
• 0,5 a 2/3 de xícara de azeite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

alho, batata, manteiga, creme

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Comece com alho assado: Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Descasque as cabeças de alho. Corte 1/3 da parte superior de cada cabeça para expor os dentes. Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Coloque o alho com a parte cortada para cima e cozinhe por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira a frigideira para o forno e asse por 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Esprema os dentes de alho para retirar a casca e coloque-os em um liquidificador com o restante do azeite. Bata até obter uma pasta homogênea.
Etapa 3
• Batata: Corte as batatas em cubos. Coloque-as em uma panela grande com água fria e salgada e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, adicione mais sal e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra bem, coloque as batatas em uma peneira e pressione para remover as cascas. Como alternativa, amasse as batatas com um garfo grande ou um amassador de batatas.
Passo 4
• Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa (15 gramas) de manteiga em fogo médio até que pare de espumar e fique levemente dourada. Adicione a pasta de alho e refogue rapidamente. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver. Abaixe o fogo e incorpore o purê de batatas com uma colher de pau ou um batedor de arame grande. Adicione o restante da manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, misturando bem após cada adição. Incorpore o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Votos: 2