Alcachofras de Jerusalém assadas com pimentões assados e aioli de limão
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 594, gordura total 58 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 15 mg, sódio 506 mg, açúcar 10 G.
Calorias 594, gordura total 58 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 15 mg, sódio 506 mg, açúcar 10 G.
Esta receita foi inspirada no aperitivo espanhol patatas bravas, mas em vez de batatas, você usará alcachofras de Jerusalém. Frite os pedaços até ficarem crocantes e sirva-os em uma cama de pasta de pimentão doce assado com um molho aioli picante de alho e limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
alcachofra de Jerusalém
- Óleo vegetal neutro, para fritar
- 2 pimentões vermelhos
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 xícara de azeite
- 450 g de alcachofra de Jerusalém, cortada em cubos médios
Aioli
- 200 g de maionese
- 4 dentes de alho
- Suco e raspas de 3 limões
- Equipamento especial: churrasqueira a carvão, fritadeira
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça uma grelha a carvão em fogo alto. Aqueça o óleo em uma fritadeira a 175°C (350°F).
- Coloque o pimentão diretamente sobre as brasas e grelhe de todos os lados até ficar bem tostado, por cerca de 5 minutos. Retire cuidadosamente o pimentão da grelha e transfira para uma tigela resistente ao calor. Cubra com filme plástico e deixe descansar no vapor por 10 minutos.
- Retire os pimentões da tigela e coloque-os sobre uma superfície limpa. Remova cuidadosamente as sementes e a pele queimada. Coloque os pimentões em um processador de alimentos e pulse até obter um purê homogêneo. Adicione o vinagre e o azeite.
- Despeje essa mistura em uma frigideira grande e funda e leve ao fogo médio-alto. Aqueça até o molho começar a ferver, depois retire do fogo. Mantenha aquecido até a hora de servir.
- Entretanto, coloque os alcachofras de Jerusalém em uma fritadeira e frite até ficarem douradas por igual, cerca de 10 minutos. Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira e polvilhe com sal.
- Aioli:
Misture a maionese, o alho, o suco e as raspas de limão em um liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. - Espalhe o purê de pimentão vermelho no fundo de uma travessa. Cubra com os alcachofras de Jerusalém assadas e regue com aioli.
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