Purê de abóbora com alho assado e tomilho
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Este prato de outono demonstra a capacidade da abóbora de equilibrar sabores. O purê, que derrete na boca, quando servido corretamente, pode facilmente passar por um prato gourmet, digno de um restaurante. As tendências recentes trouxeram uma infinidade de vegetais, permitindo que os chefs criem pratos que consideram deliciosos e saudáveis. Este acompanhamento versátil combina lindamente uma variedade de sabores e texturas. O purê pode ser servido com carne de porco, carne bovina, cordeiro ou peru. Se desejar, você pode adicionar ½ colher de sopa de xarope de bordo ao refogar as maçãs e o alho-poró. Você pode reduzir a quantidade de manteiga pela metade; o sabor já será rico o suficiente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 abóboras-bolota, cortadas transversalmente e com as sementes removidas.
- 1 cabeça de alho, embrulhada em papel alumínio
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 1 alho-poró, picado (apenas a parte branca, descarte a parte verde)
- 1 maçã Gala, sem caroço e cortada em cubos de 1 cm.
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a abóbora, com a parte cortada para baixo, em uma assadeira de vidro. Leve a assadeira ao forno. Encha a assadeira com água até a metade da altura (isso ajudará a cozinhar a abóbora no vapor, evitando que ela resseque e facilitando o processo de amassá-la). Coloque o alho embrulhado em papel alumínio diretamente na grelha do forno. Asse junto com a abóbora até que o alho esteja bem macio (cerca de 1 hora). Deixe esfriar um pouco. - Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira pequena de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e a maçã e cozinhe até ficarem macios, mas ainda crocantes, por cerca de 6 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Coloque a polpa da abóbora resfriada em uma tigela grande. Com um amassador de batatas, amasse até obter um purê liso. Descasque o alho e incorpore a polpa ao purê de abóbora. Adicione as 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga restantes e amasse com o amassador de batatas. Junte o tomilho e tempere com sal a gosto. Transfira o purê para uma tigela de servir e finalize com a maçã e o alho-poró.
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