Purê de batatas falso

Votos: 3

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 210, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 11 G., carboidratos 19 G., fibra 7 G., colesterol 10 mg, sódio 450 mg, açúcar 8 G.

Este purê de batatas picante e cremoso é muito semelhante ao purê de batatas tradicional, mas é feito com couve-flor. Alho e tomilho refogados em azeite adicionam profundidade e riqueza a este acompanhamento de baixa caloria, enquanto o iogurte grego com baixo teor de gordura e um pouco de parmesão conferem um toque cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 cabeças médias de couve-flor (700 g cada)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
3 dentes de alho picados finamente
0,5 xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Retire os talos das cabeças de couve-flor e corte-os, juntamente com os floretes, em pedaços de 2 cm.
Numa panela grande, ferva 2,5 cm de água e coloque um cesto de vapor por cima. Coloque a couve-flor na panela, tampe e cozinhe no vapor até ficar macia, de 10 a 12 minutos. Retire os pedaços de couve-flor da panela e disponha-os num prato grande forrado com um pano de prato limpo. Deixe a couve-flor escorrer por 5 minutos.

Entretanto, combine o azeite, o tomilho e o alho em uma frigideira pequena antiaderente. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o alho começar a dourar, cerca de 3 minutos. Transfira o azeite e o alho para o processador de alimentos.
Adicione a couve-flor, o iogurte, o parmesão, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora a um processador de alimentos e processe até obter um purê liso e leve, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Transfira para uma tigela e cubra com manteiga. Tempere com pimenta. Antes de servir, misture a manteiga ao purê de couve-flor.

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