Skordalia (pasta grega feita com purê de batatas e alho)
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Este molho encorpado vai te surpreender com seu sabor intenso de alho. Combina perfeitamente com peixe grelhado, kebabs de cordeiro, ou você pode simplesmente apreciá-lo com palitos de pão ou palitos de legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 batatas russet escovadas (cerca de 450 g)
- Sal a gosto, mais 1 colher de sopa e 1 colher de chá.
- 8 dentes de alho médios, picados
- 3/4 de xícara de amêndoas inteiras sem pele
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de água
- 5 colheres de sopa de suco de limão espremido
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água fria até um nível de 5 cm acima das batatas e tempere generosamente com sal. Leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe até ficarem macias, cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam bem cozidas. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Descasque as batatas e descarte a casca. Pique grosseiramente os tubérculos e passe-os por uma peneira fina ou um amassador de batatas para uma tigela média até obter um purê. - Entretanto, numa tábua de corte, polvilhe levemente o alho com uma pitada generosa de sal e amasse-o com a lateral de uma faca até formar uma pasta fina.
Em um processador de alimentos, junte o alho, as amêndoas e o azeite e processe até formar uma pasta. Misture bem a pasta de azeite com as batatas, depois adicione uma colher de sopa e uma colher de chá de sal, água, suco de limão e vinagre, temperando com sal e pimenta a gosto. Sirva.
Saída3 colheres de sopa.
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