Carne de porco cozida lentamente com macarrão de trigo sarraceno asiático.

Votos: 1

Como preparar - Carne de porco na panela elétrica com macarrão de trigo sarraceno asiático

Tempo: 6 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O rico sabor e aroma asiático deste prato provêm da mistura de especiarias no caldo. Molho de soja, óleo de gergelim, xerez, canela e gengibre não só criam uma base rica para o prato de macarrão, como também ajudam a carne a cozinhar lentamente, deixando-a suculenta e macia. Doure um pedaço de carne de porco e coloque-o em uma panela de cozimento lento por algumas horas junto com cogumelos shiitake, que também adicionam seu sabor único, juntamente com o caldo e os temperos. Ao anoitecer, você terá um jantar aromático e delicioso pronto — tudo o que precisa fazer é ferver o macarrão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,3 kg de paleta de porco desossada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 xícara de molho de soja
0,5 colher de sopa de xerez seco
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
2 estrelas de anis
1 pau de canela
5 dentes de alho amassados
5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada
6 a 8 cogumelos shiitake secos inteiros
450 gramas de macarrão soba ou ramen
1/4 de xícara de castanhas-d'água picadas
2 pimentas Fresno, sem sementes e fatiadas finamente
2 cebolinhas verdes picadas
1/4 de xícara de coentro fresco

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com óleo vegetal. Adicione a carne de porco e doure de todos os lados por 6 a 8 minutos. Transfira a carne para um prato.
Em uma panela elétrica de 5 litros, misture o caldo, o molho de soja, o xerez, o açúcar, o óleo de gergelim, a pimenta calabresa, o anis estrelado e o pau de canela. Mexa até o açúcar dissolver e, em seguida, adicione o alho, o gengibre e os cogumelos. Adicione a carne de porco, tampe e cozinhe em temperatura alta por 4 horas, em temperatura baixa por 2 horas ou em temperatura baixa por 6 horas.

Transfira a carne de porco para uma travessa, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Retire os cogumelos do caldo, corte-os ao meio e volte a adicioná-los ao caldo.
Enquanto isso, ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Desfie a carne de porco.
Divida o macarrão entre as tigelas de servir, regue com um pouco de caldo, cubra com cogumelos e algumas fatias de carne de porco. Polvilhe com nozes, pimenta, cebolinha e coentro.

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