Chili texano

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Chili Texano - Uma Receita Detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1400 g de paleta bovina, cortada em cubos de 2,5 cm de espessura.
1600 g de tomates enlatados, triturados à mão, em seu próprio suco.
3 pimentas ancho secas, descascadas e sem sementes
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de coentro em grãos
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa. pimenta em pó
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
Sal e pimenta-do-reino moída
6 dentes de alho picados
1 pimenta chipotle em lata, picada
0,5 pimenta jalapeño picada
1 pau de canela
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de milho (farinha de milho para masa)
Queijo fresco ralado (um queijo fresco mexicano macio, feito com leite de vaca ou uma mistura de leite de vaca e de cabra) para decorar; pode ser substituído por queijo Adyghe.
Folhas de coentro para decorar
Fatias de limão para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, tomates, pimenta ancho, Pimenta jalapeno, queijo fresco, orégano, páprica, coentro, cominho, tempero de pimenta, Pimenta chipotle, canela, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira pequena sem óleo em fogo baixo e adicione o pó de pimenta ancho, o orégano, a páprica, o coentro, o cominho e o pó de pimenta. Refogue até que as especiarias liberem seu aroma, por cerca de 2 minutos. Triture as especiarias em um moedor de especiarias ou processador de alimentos até obter um pó fino. Reserve.
Aqueça uma panela grande de fundo grosso em fogo médio; adicione 3 colheres de sopa de azeite e a cebola. Cozinhe até que a cebola esteja macia e comece a caramelizar, cerca de 10 minutos. Seque a carne com papel toalha e tempere com sal e pimenta.

Adicione a carne à panela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa da mistura de especiarias torradas, alho, chipotle, jalapeño, tomates, canela em pau e açúcar. Tempere com sal e misture bem. Adicione um pouco de água quente até cobrir a carne. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora e meia.

Retire a carne e desfie com um garfo. Volte a colocá-la na panela, adicione a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sem tampa, até engrossar. Prove e ajuste os temperos a gosto. Na hora de servir, decore o chili texano com queijo fresco, folhas de coentro e fatias de limão.

Outra opção pratos.

Categorias:

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