Medalhões de porco com recheio de bolo de frutas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 852, gordura total 66 G., gorduras saturadas 35 G., proteínas 48 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 309 mg, sódio 947 mg, açúcar 6 G.
Calorias 852, gordura total 66 G., gorduras saturadas 35 G., proteínas 48 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 309 mg, sódio 947 mg, açúcar 6 G.
O bolo de Natal com frutas secas é ótimo para muito mais do que apenas sobremesa. Esta receita usa-o para fazer um recheio para medalhões de lombo de porco. Antes de fritar, mergulhe os medalhões em salmoura para mantê-los suculentos, depois faça pequenas cavidades nas laterais e recheie-as. Prepare um molho leve e cremoso de xerez especialmente para este prato. Regue os medalhões com o molho e sirva com espinafre escalfado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 lombos de porco, pesando 450 g cada, cortados em medalhões de 5 a 7 cm de espessura.
- 1 colher de sopa de bolo esfarelado com frutas secas
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 0,5 colher de sopa de xerez seco
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- Espinafre salteado para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Dissolva 1/4 de xícara de sal em 1 xícara de água fria em uma tigela média. Adicione os medalhões de carne de porco, cubra e leve à geladeira por 1 a 4 horas.
- Entretanto, vire o bolo para um prato e leve ao micro-ondas até que as migalhas estejam levemente crocantes, de 1 a 2 minutos. Pique com uma faca quaisquer pedaços grandes de frutas secas ou nozes e deixe esfriar. Em uma tigela média, misture a manteiga, a mostarda, o molho inglês, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture com o bolo esfarelado e leve à geladeira até que a manteiga endureça, cerca de 30 minutos.
- Escorra a carne de porco e seque os medalhões com papel toalha. Insira uma faca pequena na lateral de cada medalhão e corte um pequeno bolso no centro. Abra o bolso com a faca ou com a ponta do dedo e recheie com o bolo de frutas. Feche cada abertura com um palito.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Tempere a carne de porco com pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto, adicione a carne de porco e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno até que a carne esteja cozida por completo, cerca de 12 minutos.
- Limpe a frigideira. Adicione o xerez, volte ao fogo médio, deixe ferver e reduza o xerez pela metade. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire os palitos dos medalhões e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Sirva com espinafre e um fio do molho de creme.
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