Rabanada francesa com recheio líquido
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Nos círculos culinários, frequentemente nos deparamos com pratos que hoje possuem um toque de sofisticação, mas que foram originalmente criados por razões econômicas. A rabanada, essencialmente croutons doces, foi, segundo uma teoria, inventada para que os cavaleiros medievais não fossem considerados pobres e pudessem oferecer sobremesa aos seus convidados — geralmente o prato mais caro de um banquete, já que ingredientes como nozes eram trazidos de longe. Daí outro nome para a rabanada: "Cavaleiro Pobre". Embora esta receita em particular fosse mais apropriadamente chamada de "Cavaleiro Rico!".
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pãezinhos doces com canela e cobertura pãezinhos pegajosos
- 3 colheres de sopa de queijo creme amolecido
- 2 colheres de chá de xarope de bordo, mais um pouco para decorar.
- Uma pitada de canela em pó
- 1/4 de xícara de gotas de chocolate
- Manteiga ou óleo vegetal para fritar.
- 1 ovo
- 0,5 xícara de leite semidesnatado com teor de gordura de 1,5 a 2%
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Bata o cream cheese com 2 colheres de chá de xarope de bordo e canela até obter uma mistura homogênea.
Corte as extremidades dos pães com cerca de 5 cm de altura e faça um corte horizontal quase no meio, sem cortar completamente. Espalhe a cobertura de cream cheese no interior de cada pão e polvilhe com gotas de chocolate. - Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio e unte-a com manteiga e/ou óleo vegetal. Bata o ovo e o leite juntos e mergulhe os pãezinhos na mistura, dos dois lados. Cozinhe a rabanada por cerca de 4 minutos de cada lado.
- Em seguida, leve as torradas ao forno por 5 a 8 minutos, até que o chocolate derreta no centro. Sirva imediatamente com xarope de bordo ou, para uma sobremesa mais rica, cubra com uma bola de sorvete regada com xarope de bordo.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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